นี่คือข้าว 4 ชนิดและปริมาณวิตามินของข้าว
จาการ์ตา – ข้าว โดยเฉพาะข้าวขาว เป็นหนึ่งในอาหารหลักของชาวอินโดนีเซีย โดยทั่วไปแล้ว ข้าวมักจะแปลงเป็นข้าวเพื่อจับคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ ไม่เพียงแค่ในอินโดนีเซียเท่านั้น คนทั่วไปในเอเชียยังบริโภคข้าวขาวเป็นอาหารหลักอีกด้วย
แม้ว่าข้าวขาวจะเป็นข้าวประเภทที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดก็ตาม อันที่จริงมีข้าวอีกหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าข้าวขาว ต่อไปนี้คือประเภทของข้าวและปริมาณวิตามินที่คุณต้องรู้:
อ่าน: ทำความรู้จักกับข้าว 7 ชนิด และประโยชน์ดีๆ
1. ข้าวขาว
เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวชนิดอื่น ข้าวขาวได้ผ่านกระบวนการต่างๆ มากมายในการกำจัดแกลบ รำข้าว และเชื้อโรค กระบวนการนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ข้าวขาวมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะกำจัดสารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์บางส่วนที่พบในรำข้าวและจมูกข้าวออกไป
ด้วยเหตุนี้ ข้าวขาวจึงมีไฟเบอร์ โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและแร่ธาตุบางชนิดต่ำ เนื่องจากใยอาหารมีปริมาณน้อย ข้าวขาวจึงอิ่มได้น้อยลงและสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้
2. ข้าวกล้อง
ข้าวกล้องเป็นเมล็ดพืชชนิดหนึ่งที่มีเปลือกป้องกันชั้นนอกเรียกว่าแกลบ ข้าวประเภทนี้ยังมีรำข้าวและจมูกข้าวต่างจากข้าวขาว ดังนั้นจึงคงคุณค่าทางโภชนาการของข้าวไว้ รำข้าวกล้องประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ apigenin, quercetin และ luteolin สารประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรค เช่น โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
ข้าวกล้องยังมีไฟเบอร์มากกว่าถึงสามเท่าและมีโปรตีนสูงกว่าข้าวขาว ไฟเบอร์และโปรตีนนี้ทำงานเพื่อให้คุณอิ่มนานขึ้น ดังนั้นข้าวนี้อาจเหมาะสำหรับคุณที่จะบริโภคในขณะที่กำลังลดน้ำหนัก ยิ่งไปกว่านั้น ข้าวกล้องยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2
อ่าน: ทำความรู้จัก 6 อาหารเพื่อสุขภาพวันนี้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
3. ข้าวดำ
ข้าวดำมีสีดำสนิทเมื่อหุงสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง เปิดตัวจาก สายสุขภาพ, ข้าวดำเป็นข้าวชนิดหนึ่งที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในบรรดาข้าวประเภทอื่นๆ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่สามารถกระตุ้นความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเชื่อมโยงกับการพัฒนาของภาวะเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ มะเร็งบางชนิด และการเสื่อมของจิตใจ
ข้าวดำอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นกลุ่มของเม็ดสีพืชฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง แอนโธไซยานินได้รับการแสดงว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่แข็งแกร่ง
4. ข้าวกล้อง
เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวกล้องและข้าวดำ คุณอาจคุ้นเคยกับข้าวกล้อง ข้าวชนิดนี้มักใช้สำหรับผู้ที่เน้นการอดอาหาร สาเหตุที่ข้าวชนิดนี้มักถูกบริโภคในระหว่างรับประทานอาหารนั้นเป็นเพราะเนื้อหาทางโภชนาการและสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์
ข้าวกล้องมีไฟเบอร์สูงกว่าและมีโปรตีนสูงกว่าข้าวขาว แต่ประโยชน์ที่โดดเด่นที่สุดอย่างหนึ่งของข้าวคือมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับข้าวดำ มันยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ เช่น แอนโธไซยานิน อะพิจีนิน ไมริซิติน และเควอซิทิน ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ สารต้านอนุมูลอิสระสามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระได้อย่างมาก
สารฟลาโวนอยด์ในข้าวกล้องช่วยลดการอักเสบในร่างกาย รักษาระดับอนุมูลอิสระ และลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ และโรคเบาหวานประเภท 2
อ่าน: ไม่ใช่ทันที แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน
หากคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 คุณอาจสนใจที่จะลองข้าวประเภทอื่นนอกเหนือจากข้าวขาว สำหรับคนที่กำลังวางแผนลดน้ำหนัก คุณสามารถลองข้าวกล้องหรือข้าวดำซึ่งมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าข้าวกล้อง หากคุณมีคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับโภชนาการอาหาร ติดต่อนักโภชนาการผ่านแอป แค่. ผ่านแอปพลิเคชันนี้ คุณสามารถติดต่อนักโภชนาการได้ทุกที่ทุกเวลาผ่านอีเมล แชท หรือ การโทรด้วยเสียง/วิดีโอ
