นี่คือวิธีการปรุงปลาเพื่อสุขภาพ
, จาการ์ตา – ปลาเป็นที่รู้จักของใครหลายคนว่าเป็นอาหารที่มีสารอาหารมากมาย นั่นคือเหตุผลที่การกินปลาอย่างขยันขันแข็งสามารถให้ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย แต่น่าเสียดายที่มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีการแปรรูปปลาที่ดีต่อสุขภาพ ปลาจะถูกแปรรูปโดยการทอดบ่อยกว่าเพราะวิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด อันที่จริงการกินอาหารทอดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้ มาดูวิธีทำปลาเพื่อสุขภาพกันดีกว่าค่ะ
ประโยชน์ของการกินปลา
ปลาบางชนิด เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่าอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ตั้งแต่โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคซึมเศร้า ไปจนถึงโรคอัลไซเมอร์ ปลายังเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในการพัฒนาความสามารถของสมอง จากการวิจัยล่าสุดจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยพิตต์สเบิร์ก ผู้ที่กินปลาเป็นประจำจะมีปริมาณสมองที่มากขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับความจำและการทำงานของสมอง อย่างไรก็ตาม ปลาจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างถูกวิธีเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด
วิธีทำปลาเพื่อสุขภาพและอร่อย
อันที่จริงวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือการทอด อย่างไรก็ตาม จากการวิจัยพบว่าปลาที่ผ่านกรรมวิธีทอดกลับมีแคลอรีสูงกว่าปลาที่ผ่านการย่าง ต้ม หรือนึ่ง นอกจากนี้ การปรุงปลาด้วยการเผายังสามารถทำได้เพื่อให้ได้สารอาหารสูงสุดจากปลา แต่หากรับประทานเข้าไปก็ยังได้รสชาติที่ดี
อย่างไรก็ตาม คุณต้องปรับวิธีการทำอาหารด้วยประเภทของปลาที่จะบริโภคด้วย เหตุผลก็คือ ปลาแต่ละประเภทมีวิธีแปรรูปเป็นของตัวเอง จึงสามารถให้รสชาติที่อร่อยได้ สำหรับปลาประเภทที่มีไขมันมาก เหมาะที่จะแปรรูปโดยการย่าง นึ่ง และย่าง ต่อไปนี้คือวิธีการปรุงปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย:
1. การอบ
เทคนิคการแปรรูปปลานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสิร์ฟปลาทั้งตัว เพื่อสุขภาพที่ดี ให้ใส่ใจกับปริมาณเนย น้ำมัน มายองเนส หรือชีสที่คุณใส่ในเมนูปลา ไม่ควรมากเกินไปเพื่อให้คอเลสเตอรอลไม่เพิ่มขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น น้ำมะนาว และส่วนผสมของกระเทียม ขิงขูด และพริกป่นเพื่อทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและสดใหม่
2. การรุกล้ำ
การรุกล้ำ เป็นเทคนิคการแปรรูปปลาโดยการต้มเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟปลาที่มีชิ้นเนื้อที่นุ่มแต่ไม่บดง่าย เพื่อให้ได้รับสารอาหารจากปลาสูงสุด ให้ต้มปลาโดยใช้ผักหรือน้ำซุปไก่ เมื่อปลาสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นลง แล้วหั่นปลาเป็นสลัดกับผัก มาเลยเมนู สลัดปลา สุขภาพดีมาก. นอกจากสลัดแล้ว ปลาต้มอื่นๆ ที่สร้างสรรค์ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพก็เช่น ซุปปลาและปลาต้มกับผักผัด
3. กระทะทอด
บางครั้งการแปรรูปปลาโดยการทอดก็ไม่ใช่ปัญหา ตราบใดที่คุณใส่ใจกับประเภทของน้ำมันที่ใช้ทอด เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ให้ใช้เนยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในการปรุงปลาในกระทะที่ไม่ติดกระทะ เนื้อหาของวิตามิน A, E, K และซีลีเนียมที่มีอยู่ในเนยจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่ดีให้กับร่างกายของคุณ ในขณะเดียวกัน น้ำมันมะกอกก็ใช้เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ เมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ เช่น กระเทียมและขิงเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. ปิ้งย่าง
ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาฮาลิบัตเหมาะมากที่จะแปรรูปด้วยเทคนิคนี้ ย่าง เป็นเทคนิคการปรุงปลาที่หั่นตามชอบแล้วย่างบนตะแกรงแบบเปิดหรือ ย่าง . หลังจากที่ปลาย่างเสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟปลาพร้อมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ผัดผัก เห็ดผัด มันฝรั่ง ผักกาด หรือมันเทศ ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับสารอาหารเพิ่มเติมมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย
นอกจากเทคนิคการทำอาหารแล้ว การเลือกปลาสดก็มีความสำคัญมากเช่นกัน เพื่อให้คุณได้รับสารอาหารครบถ้วน ในการซื้อปลา ควรเลือกปลาที่มีระดับความชื้นดี ผิวมัน เหงือกสีสวย ตาใส กลิ่นของปลาที่ดีควรเป็นเหมือนกลิ่นทะเลหรือปลาที่ไม่หวาน
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับในการกินปลาเพื่อสุขภาพ เพียงใช้แอพ . ท่านสามารถติดต่อแพทย์เพื่อสอบถามและขอคำแนะนำด้านสุขภาพได้ทาง วิดีโอ/การโทร และ แชท ทุกที่ทุกเวลา มาเร็ว, ดาวน์โหลด ตอนนี้บน App Store และ Google Play ด้วย
อ่าน:
- 5 ประโยชน์ของการกินปลา
- 5 เคล็ดลับในการปรุงอาหารโดยไม่ทำลายสารอาหาร
- ทูน่า VS แซลมอน แบบไหนดีต่อสุขภาพ?
