5 ประโยชน์ของผักและผลไม้หลากสี
, จาการ์ตา – ผักและผลไม้เป็นสุดยอดอาหารที่สามารถให้ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกายของคุณ อันที่จริง องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ทุกคนบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 5 ส่วนต่อวัน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินแต่ผักและผลไม้ที่มีสีสันเท่านั้น อาหารเพื่อสุขภาพสองประเภทนี้แต่ละชนิดมีสีที่แน่นอน คุณรู้หรือไม่ว่าโดยไม่มีเหตุผล เบื้องหลังสีสันที่สวยงามนั้นมีคุณสมบัติพิเศษสำหรับร่างกาย
ผักและผลไม้แต่ละสีกลายเป็นสัญลักษณ์ของสารประกอบเฉพาะ (phytochemicals) ที่มีประสิทธิภาพในการปัดเป่าโรคต่างๆ เหล่านี้เป็นคุณสมบัติของผักและผลไม้ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักโดยจำแนกตาม 5 ประเภทสี
1. ผักและผลไม้สีแดง
สีแดงที่สวยงามในผักและผลไม้ เช่น แตงโม กะหล่ำปลีแดง เชอร์รี่ มะเขือเทศ สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ แท้จริงแล้วผลิตโดยสารที่เรียกว่าไลโคปีน ซึ่งมีบทบาทในการรักษาสุขภาพของต่อมลูกหมากและต่อมเต้านม ไลโคปีนเป็นที่รู้จักกันว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งทำงานเพื่อลดคอเลสเตอรอล รักษาสุขภาพตับและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง ไม่เพียงเท่านั้น เชื่อกันว่ากลุ่มผักและผลไม้สีแดงมีประโยชน์อย่างมากเพราะอุดมไปด้วยเนื้อหา ฟลาโวนอยด์ , เรสเวอราทรอล และวิตามินซี
2. ผักและผลไม้สีเขียว
ผักส่วนใหญ่เป็นสีเขียว เช่น ผักโขม เคซิม ใบมันสำปะหลัง และบรอกโคลี สีเขียวนี้ประกอบด้วย ซีแซนทีน ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้และรักษาสุขภาพตา ดังนั้น การกินผักสีเขียวบ่อยๆ ดวงตาของคุณจะหลีกเลี่ยงความเสื่อมของเม็ดสีหรือความผิดปกติของดวงตาที่ทำให้มองเห็นรายละเอียดได้ยากเมื่อคุณอายุมากขึ้น เนื้อหาของคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นสารที่ให้สีเขียวแก่ผักก็มีประโยชน์มากมายเช่นกัน เริ่มตั้งแต่การป้องกันโรคโลหิตจาง เร่งกระบวนการสมานแผล ไปจนถึงเริ่มกระบวนการล้างพิษในร่างกาย
ผลไม้สีเขียวก็หาได้ง่ายเช่นกัน เช่น องุ่นเขียว กีวี แอปเปิ้ลเขียว แตง และอะโวคาโด (อ่านเพิ่มเติม: 7 ประโยชน์และประโยชน์ของอะโวคาโดในร่างกาย) ผลไม้เหล่านี้มีกรดอัลเลจิกจำนวนมากซึ่งป้องกันมะเร็งและช่วยให้ความดันโลหิตของคุณเป็นปกติ
3. ผักและผลไม้สีเหลือง
มีข่าวดีมาบอกแฟนๆสับปะรด ผลไม้สีเหลืองนี้มีวิตามินซีและแคโรทีนอยด์สูงซึ่งทำหน้าที่ป้องกันความผิดปกติในทางเดินอาหาร ไม่เพียงแต่สับปะรดเท่านั้น แต่ผลไม้สีเหลืองอื่นๆ เช่น มะเฟือง ลูกพีช และกล้วยมีโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาของเหลวในร่างกายและควบคุมความดันโลหิต
ผักสีเหลืองยังมีประโยชน์ไม่น้อยเพราะเนื้อหาแคโรทีนอยด์สามารถป้องกันคุณจากการพัฒนาโรคต่างๆ เช่น ต้อกระจก โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง ตัวอย่างผักสีเหลือง ได้แก่ ข้าวโพดอ่อน ฟักทอง และพริกเหลือง
4.ผักและผลไม้เป็นสีส้ม
แครอทขึ้นชื่อในเรื่องประโยชน์มากมายต่อสุขภาพดวงตา เนื่องจากอาหารสีส้มส่วนใหญ่มีเบต้าแคโรทีนซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถแปรรูปเป็นวิตามินเอได้ วิตามินนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสายตาเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพผิว ฟัน และกระดูกอีกด้วย
นอกจากวิตามินเอแล้ว ผักและผลไม้สีส้มยังมีวิตามินบีรวมหรือที่เรียกว่าโฟเลตอีกด้วย วิตามินนี้มีประโยชน์ในการป้องกันความบกพร่องของทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์ ผักและผลไม้สีส้มอื่นๆ ได้แก่ ฟักทอง ส้ม แอปริคอต และมะละกอ
5. ผักและผลไม้เป็นสีม่วง
ไม่ได้สวยแค่ผลสีน้ำเงิน-ม่วงเข้มอย่าง บลูเบอร์รี่ ประกอบด้วย แอนโธไซยานิน ซึ่งสามารถยับยั้งการเกิดลิ่มเลือดในกระแสเลือดได้จึงลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ จังหวะ และยังป้องกันมะเร็งอีกด้วย รสชาติของผลไม้สีม่วงบางชนิดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่เมื่อนำมาแปรรูปเป็นอาหารประเภทอื่นๆ เช่น เค้ก หรือเครื่องดื่ม ก็สามารถสร้างรสชาติที่อร่อยได้ ตัวอย่างเช่น, ลูกเกดดำ , องุ่นสีม่วง, เชอร์รี่สีดำและลูกพลัม องุ่นสีม่วงยังมีเมลาโทนินซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันการนอนไม่หลับ
คุณยังได้รับประโยชน์เช่นเดียวกันจากการรับประทานผักสีม่วง เช่น กะหล่ำปลีม่วง มะเขือม่วง และมันเทศสีม่วง นอกจากป้องกันมะเร็งแล้ว ผักสีม่วงยังเชื่อกันว่ามีประสิทธิภาพในการลดความเครียดด้วย (อ่านเพิ่มเติม: 6 เหตุผลที่คุณควรกินบีทรูทบ่อยๆ)
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการของอาหาร เพียงถามแพทย์ผ่านแอพ . ติดต่อแพทย์ได้ทาง วิดีโอ/การโทร และ แชท ทุกที่ทุกเวลา คุณกำลังรออะไรอยู่? มาเร็ว, ดาวน์โหลด ตอนนี้บน App Store และ Google Play!
