ข้าวเพื่อสุขภาพ 4 ชนิด ทดแทนข้าวขาว

, จาการ์ตา - ข้าวเป็นอาหารหลักในหลายประเทศรวมทั้งอินโดนีเซีย ข้าวเป็นแหล่งพลังงานราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้คนหลายพันล้านคนทั่วโลก บางทีตลอดเวลาที่คุณรู้ว่ามีข้าวสองประเภทคือข้าวขาวและข้าวกล้อง อย่างไรก็ตาม ปรากฏว่ายังมีข้าวหลายสายพันธุ์หรือชนิดอื่นนอกจากข้าวขาว

ข้าวประเภทต่างๆ เหล่านี้มีความแตกต่างกันในด้านสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ บางชนิดมีสารอาหารและสารประกอบจากพืชที่แข็งแรงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ต่อไปนี้จะกล่าวถึงชนิดของข้าวที่สามารถทดแทนข้าวขาวได้

1. ข้าวกล้อง (ข้าวกล้อง)

ข้าวโอ๊ตยังคงมีชั้นรำและเปลือกซึ่งต่างจากข้าวขาวซึ่งมีสารอาหารจำนวนหนึ่ง รำข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ apigenin, quercetin และ luteolin สารเหล่านี้มีความสำคัญในการป้องกันโรค การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์เป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของความผิดปกติเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด

อ่าน: นี่คือสิ่งที่คุณได้รับเมื่อคุณกินขนมปังข้าวสาลี

ข้าวสาลีให้แคลอรีและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่ากันกับข้าวขาว ช็อคโกแลตหลากหลายจาก ข้าวกล้อง มีไฟเบอร์มากกว่า 3 เท่า และมีโปรตีนสูงกว่า ทั้งไฟเบอร์และโปรตีนช่วยเพิ่มความอิ่มและสามารถช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงได้ โดยเลือก ข้าวกล้อง ทดแทนข้าวขาวสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง

ข้าวกล้อง อาจเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและแร่ธาตุสูงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญน้ำตาลในเลือดและการเผาผลาญอินซูลิน

2. ข้าวดำ

พันธุ์ข้าวดำมีสีดำสนิทซึ่งมักจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อปรุงสุก ประเภทนี้บางครั้งเรียกว่าข้าวต้องห้ามเพราะถูกสงวนไว้สำหรับราชวงศ์ในจีนโบราณ ข้าวดำมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุดในข้าวทุกประเภท จึงเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

สารต้านอนุมูลอิสระคือสารประกอบที่ปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลส่วนเกินที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งนำไปสู่สภาวะที่เรียกว่าความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ความเครียดนี้เชื่อมโยงกับการพัฒนาของภาวะเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ มะเร็งบางชนิด และการเสื่อมของจิตใจ

สารแอนโทไซยานินที่มีอยู่ในข้าวดำแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งได้ดี นอกจากนี้ยังมีปริมาณแอนโธไซยานินที่สูงขึ้นซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด

3. ข้าวกล้อง

ประเภทของข้าวกล้องที่นี่ เช่น ข้าวกล้องหิมาลายันและข้าวกล้องไทย มีเม็ดสีสูงและมีสารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์จากพืชจำนวนหนึ่ง มีโปรตีนและไฟเบอร์สูงกว่าข้าวขาว อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับข้าวดำ ข้าวกล้องจะเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ รวมทั้งแอนโธไซยานิน อะพิจีนิน ไมริซิติน และเควอซิทิน

อ่าน: ข้าวขาวทำให้คุณเสพติด ได้อย่างไร?

4. ข้าวป่า

แม้ว่าข้าวจะเป็นข้าวธรรมชาติ แต่เพาะจากหญ้าน้ำ แต่ก็นิยมใช้เป็นข้าวในครัว ข้าวนี้เรียกว่าโฮลเกรนและมีเส้นใยประมาณสามเท่าและมีโปรตีนมากกว่าข้าวขาวอย่างมีนัยสำคัญ ทำให้เป็นตัวเลือกในการพิจารณา

อ้างอิง:

สายสุขภาพ สืบค้นเมื่อ พ.ศ. 2562 ข้าวชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

WebMD. เข้าถึง 2019. ธัญพืชเต็มเมล็ด: ตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found