รสชาติหนังไก่ทอดความถี่อันตรายได้
, จาการ์ตา - ไม่นานมานี้ ร้านฟาสต์ฟู้ดชื่อดังในอินโดนีเซียเปิดตัวเมนูใหม่ชื่อ " หนังไก่ ” คือหนังไก่ทอดห่อแป้งที่ดูเย้ายวน หนังไก่ทอดเป็นอาหารโปรดของใครหลายคนมานานแล้ว อันที่จริงเวลากินไก่ทอดมีไม่กี่คนหรอกที่ทิ้งหนังไว้ให้กินสุดท้ายเพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด
ไม่น่าแปลกใจที่เมนูใหม่จากร้านฟาสต์ฟู้ดกลายเป็นเป้าหมายของใครหลายคน หนังไก่ทอดอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม การกินอาหารเหล่านี้บ่อยๆ ดีต่อสุขภาพหรือไม่? ให้รู้ภัยเบื้องหลังความสุขก่อน หนังไก่ ที่นี่.
อาหารทอดประเภทไหนก็อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นโดยเฉพาะหนังไก่ทอด เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสเผ็ดทำให้หลายคนไม่เพียงแค่ชอบ แต่ยังติดการรับประทานอาหารเหล่านี้อีกด้วย แต่คุณรู้ไหมว่ารสเผ็ดของหนังไก่มาจากไขมันสูง
ไขมันเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีรสเผ็ดและเป็นที่รู้จักในการเพิ่มรสชาติของอาหารทำให้ติดได้ อย่างไรก็ตาม ไขมันยังเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ ตั้งแต่โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ เบาหวาน ไปจนถึงมะเร็ง
เมื่ออยู่ในระดับที่เหมาะสม ไขมันมีหน้าที่หลายอย่างจริงๆ นอกจากจะเป็นพลังงานสำรองเป็นเวลานานแล้ว ไขมันยังช่วยสร้างฮอร์โมนต่างๆ เยื่อหุ้มเซลล์ ระบบประสาท และสมอง ตลอดจนกระจายวิตามินทั่วร่างกาย ไขมันนั้นแบ่งออกเป็นหลายประเภท ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์
อ่าน: อย่าว่าแต่ว่าอ้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ตามที่ Harvard School of Public Health ไขมันประเภทที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือไขมันไม่อิ่มตัว เนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีได้ แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และไขมันทรานส์ไม่เพียงแต่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังปิดคอเลสเตอรอลชนิดดีอีกด้วย
เกือบ 85 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในหนังไก่ทอดเป็นไขมัน นั่นเป็นเหตุผลที่อาหารชนิดนี้เป็นศัตรูตัวฉกาจที่สุดสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก คนส่วนใหญ่ที่ต้องการลดน้ำหนักมักจะกินเนื้อไก่ไร้หนังเพราะถือว่ามีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ
อย่างไรก็ตาม ตามรายงานจาก CNN จำนวนแคลอรีของเนื้อไก่ที่มีและไม่มีผิวหนังไม่แตกต่างกันมากนัก อกไก่ขนาด 12 ออนซ์พร้อมหนังครึ่งตัวมีไขมันอิ่มตัวเพียง 2.5 กรัมและมากกว่าไก่ไม่มีหนัง 50 แคลอรี
อ่าน: ค้นหาเนื้อหาสารอาหารในส่วนต่างๆ ของร่างกายไก่
นอกจากนี้ไขมันส่วนใหญ่ในหนังไก่ยังเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งเป็นไขมันชนิดที่ดีต่อหัวใจ นอกจากนี้ การปรุงไก่ด้วยผิวหนังที่อุณหภูมิ 350 องศาขึ้นไปสามารถป้องกันการดูดซึมน้ำมันจากเนื้อสัตว์ได้จริง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เพราะความร้อนจะดึงความชื้นจากเนื้อสู่ผิวหนังและสร้างชั้นที่ป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมเข้าสู่ผิวหนังและเนื้อ
อย่างไรก็ตาม ความจริงข้อนี้ไม่ควรใช้เป็นเหตุผลให้คุณกินหนังไก่ทุกวัน เนื่องจากอาหารทอดเหล่านี้ยังมีไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันชนิดไม่ดีที่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LPL)
นอกจากนี้หนังไก่ทอดยังเคลือบด้วยแป้งซึ่งเป็นสื่อกลางในการดูดซับน้ำมัน แป้งมีศักยภาพในการเพิ่มการตอบสนองของอินซูลินและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้
ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคหนังไก่ทอดหรือ หนังไก่ . อยากกินหนังไก่ทอดให้กินกับเนื้อด้วยและอย่าลืมใส่ผักเป็นปริมาณไฟเบอร์ด้วยนะ
อ่าน: นี่คือจำนวนแคลอรี่ในห่อของนาซีปาดัง
หากคุณต้องการถามเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารบางชนิด เพียงแค่ถามแพทย์ของคุณโดยใช้แอปพลิเคชัน . ใน ,สามารถติดต่อคุณหมอได้ทาง แชท และ การโทรด้วยเสียง/วิดีโอ เพื่อหารือเกี่ยวกับอาหารและรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพทุกที่ทุกเวลา มาเร็ว, ดาวน์โหลด ตอนนี้บน App Store และ Google Play ด้วย
