เมนู Sahur นี่คือวิธีการปรุงผักให้มีคุณค่าทางโภชนาการ
จาการ์ตา - การทำอาหารทำให้ผักมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แม้ว่าผักบางชนิดจะรับประทานดิบหรือเป็นเครื่องเคียงได้ดีกว่า แต่การปรุงผักก็มีประโยชน์หากปรุงอย่างถูกวิธี
จำเป็นต้องมีวิธีการปรุงผักที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้สารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนหนึ่งหายไป โปรดทราบว่าวิตามินบางชนิดไม่ทนความร้อน เช่น วิตามินซีและบี วิตามินทั้งสองชนิดรวมอยู่ในวิตามินที่ละลายน้ำได้ และสามารถละลายไปพร้อมกับกระบวนการทำอาหาร แล้วปรุงผักอย่างไรให้มีคุณค่าทางโภชนาการ?
อ่าน: 5 อาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้เมื่อเข้าสู่วัย 40 ปีของคุณ (ตอนที่ 1)
ล้างผักให้สะอาด
ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องล้างด้วยน้ำไหลก่อนเพื่อขจัดแบคทีเรีย เชื้อโรค หรือยาฆ่าแมลงที่เกาะติด ล้างผักใต้น้ำไหลและอย่าแช่ผักไว้ โปรดทราบว่าการแช่ผักจะทำให้เนื้อหาทางโภชนาการหายไปเท่านั้น
หั่นผักใหญ่
สำหรับผักที่มีวิตามินซี ให้หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ๆ หรือปรุงทั้งลูก สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้สูญเสียเนื้อหาทางโภชนาการจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพราะยิ่งผักชิ้นเล็กเท่าไหร่ สารอาหารก็จะยิ่งสูญเสียมากขึ้นเท่านั้น
หากต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถทำได้หลังทำอาหาร นี้สามารถยกตัวอย่างกับมันฝรั่ง, มันฝรั่งต้มกับผิวที่ล้างให้สะอาด ทำไมต้องผิว? เพราะผิวมันฝรั่งมีสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย เมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน
อ่าน: 5 อาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้เมื่อเข้าสู่วัย 40 ปีของคุณ (ตอนที่ 2)
ใส่ใจกับอุณหภูมิและเวลา
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อย่าลืมใส่ใจกับอุณหภูมิ เวลา รวมทั้งปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหารด้วย เวลาทำอาหารนานเกินไป อุณหภูมิสูง และน้ำมากเกินไปจะทำให้สารอาหารที่สำคัญในผักหายไป
ในทางกลับกัน ยิ่งใช้น้ำน้อยในการปรุงอาหาร สารอาหารที่สำคัญก็จะยิ่งดำรงอยู่ได้ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปรุงผักโดยการนึ่ง นี่คือหลักฐานโดยผักบรอกโคลี การนึ่งจะทำให้ปริมาณวิตามินซีสามารถเก็บรักษาไว้ได้มากถึง 80 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น
วิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม
ดังที่ได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ การปรุงอาหารด้วยวิธีที่ถูกต้องสามารถรักษาปริมาณสารอาหารที่สูญเสียไปในกระบวนการทำอาหารได้ ต่อไปนี้คือวิธีการปรุงผักที่แนะนำ:
นึ่ง. วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับผัก เช่น บร็อคโคลี่ แครอท กะหล่ำดอก ถั่วเขียว ผักโขม และผักใบเขียวอื่นๆ การนึ่งสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผักได้มากขึ้น ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้หม้อพิเศษหรือ ไมโครเวฟ
เบเกอรี่. วิธีการปรุงผักนี้ทำบนเตาหรือในเตาอบ คุณสามารถย่างผักจนเปลี่ยนสีและมีเนื้อกรุบกรอบ ผักที่ปรุงด้วยวิธีย่างได้ ได้แก่ ถั่วชิกพี หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วแขก ฟักทอง แครอท หรือหัวหอม
- ผัด. วิธีถัดไปในการปรุงอาหารผักสามารถทำได้ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น ผัดสามารถเก็บวิตามินและแร่ธาตุตลอดจนรสชาติและสีของผัก สำหรับวิธีการปรุงผักนี้ คุณสามารถทำหน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม ถั่วลันเตา พริกหรือเห็ด
- ต้ม. หากคุณต้องการรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของผัก คุณสามารถรอให้น้ำเดือด จากนั้นจึงใส่ผักลงไป วิธีการปรุงผักนี้สามารถทำได้สำหรับถั่ว มันฝรั่ง และหัวหรือผักอื่นๆ
อ่าน: บีทรูทสามารถป้องกันความเสี่ยงของการพิการแต่กำเนิดได้จริงหรือ?
หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักที่เหมาะกับคุณ โปรดปรึกษากับแพทย์โดยตรงในแอปพลิเคชัน , ใช่! โปรดจำไว้ว่า วิธีที่ดีในการปรุงผักคือรวดเร็ว ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม และน้ำเล็กน้อยเพื่อรักษาปริมาณที่ดีในผัก
อ้างอิง:
