กินผักดิบไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
, จาการ์ตา - ผักเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือดิบ ผักก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม อาหารดิบมักเสี่ยงต่อการปนเปื้อน และผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ผักดิบมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนแบคทีเรียที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
การปรุงอาหารจนสุกสมบูรณ์เป็นวิธีป้องกันอาหารเป็นพิษที่เหมาะสมที่สุด สาเหตุคือ โดยทั่วไปไวรัสและแบคทีเรียจะตายในอุณหภูมิที่ร้อนจัด
อ่าน:รู้จักสารอาหารของผักสีเขียวที่คุณห้ามพลาด
ผักดิบไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ผักดิบมักถูกแปรรูปเป็นสลัดแสนอร่อย อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสลัดเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้น ที่จริงแล้ว ผักดิบยังคงมีสุขภาพดี ตราบใดที่พวกเขาผ่านกรรมวิธีและทำความสะอาดอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
ผักดิบที่ไม่ได้ทำความสะอาดอย่างเหมาะสมมีความเสี่ยงที่จะปนเปื้อนจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลา , อี. โคไล , และ Listeria . นอกจากการล้างผักให้สะอาดแล้ว ยังมีอีกหลายขั้นตอนที่คุณต้องพิจารณาก่อนรับประทานผักสด เช่น
- เลือกผักที่ยังดีอยู่และอย่าเลือกผักที่ช้ำหรือเสียหาย
- เก็บผักให้เย็นโดยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นหรือเก็บไว้บนน้ำแข็ง
- แยกผักออกจากเนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหารทะเลในตะกร้าสินค้าและในถุงของชำ
- ล้างมือ เครื่องใช้ในครัว และพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร รวมถึงเขียงและเคาน์เตอร์ ก่อนและหลังการเตรียมผักและผลไม้
- ล้างผักให้สะอาดก่อนรับประทาน หั่น หรือปรุง
- ล้างหรือขัดผักใต้น้ำไหล
- หลีกเลี่ยงการล้างผักด้วยสบู่หรือผงซักฟอก
- ตัดส่วนที่เสียหายหรือฟกช้ำออกก่อนรับประทานอาหาร
- แยกผักออกจากอาหารดิบที่มาจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล
- ผักแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากตัดหรือปอกเปลือกที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสหรือเย็นลงในภาชนะที่สะอาด
หากคุณยังมีคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถติดต่อแพทย์หรือนักโภชนาการผ่านแอปพลิเคชัน . ผ่าน สามารถติดต่อได้ทุกที่ทุกเวลาผ่าน แชท หรือ การโทรด้วยเสียง/วิดีโอ
อ่าน: 15 ผลไม้และผักเพื่อสุขภาพที่กินกับผิวหนังได้
กลุ่มบุคคลที่เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษมากที่สุด
ใครๆ ก็เป็นโรคอาหารเป็นพิษได้ แต่คนบางกลุ่มมีแนวโน้มที่จะป่วยและป่วยหนักกว่า กลุ่มเหล่านี้คือ:
- ผู้ใหญ่ 65 ปีขึ้นไป.
- เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
- ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพหรือใช้ยาที่ลดความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับเชื้อโรคและโรคต่างๆ เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคตับหรือไต เอชไอวี หรือมะเร็ง
- คุณแม่ตั้งครรภ์.
อ่าน: ปฏิเสธการกินผัก เติมสารอาหารในร่างกายอย่างไร?
คนกลุ่มนี้ไม่แนะนำให้กินผักสด สำหรับบุคคลกลุ่มนี้ ควรรับประทานผัก ผลไม้ และอาหารอื่นๆ ที่ปรุงอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ
