3 สูตรอร่อยกับ Sambal Matah
"ใครไม่รู้จักซัมบาลมาตาห์? ซอสพริกบาหลีนี้มีรสเผ็ดและสดชื่น วัตถุดิบหาง่ายมาก หอมแดง กระเทียม พริกแดง กะปิ เกลือ ตะไคร้ มะนาว และน้ำมันมะพร้าว ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารบาหลีและทำที่บ้านได้ทันที”
จาการ์ต้า – Sambal matah เป็นซอสพริกแบบบาหลีดั้งเดิมซึ่งหมายถึงดิบ (มาตะห์) ตามชื่อเลย ซัมบัลมาตาห์เป็นซอสพริกชนิดหนึ่งที่ทำจากวัตถุดิบดิบและไม่ต้องบดให้ละเอียด ส่วนผสมที่ใช้ทำซัมบัลมาตาห์นั้นหาซื้อได้ง่ายเช่นกัน เช่น หอมแดง กระเทียม พริกแดง กะปิ เกลือ ตะไคร้ มะนาว และน้ำมันมะพร้าว
ซัมบาลนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารบาหลี อย่างไรก็ตาม ซัมบัล มาตะห์ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอื่นๆ คุณไม่ต้องลำบากมาที่ร้านอาหารบาหลีเพื่อลองชิมซัมบัลมาตาห์ เพราะคุณสามารถปรุงเองที่บ้านเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ ได้
อ่าน: 3 สูตรปลาแมคเคอเรลแสนอร่อย
สูตรกับ Sambal Matah
หากคุณสนใจทำ sambal matah ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่มีซอสพริกตั้งแต่ง่ายไปจนถึงค่อนข้างหรูหรา
1. ออมบาลมาตาห์ออมเล็ต
ในการทำไข่เจียวกับ sambal matah คุณต้องมีไข่สี่ฟองสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง วัสดุที่จำเป็น ได้แก่ :
- ไข่ 4 ฟอง
- เกลือป่น 1/4 ช้อนเล็ก
- หอมแดง 5 กลีบ
- กระเทียม 1 กลีบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- พริกป่น 8 ชิ้น
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- น้ำซุปเห็ดหรือเกลือเล็กน้อย
- น้ำตาล 1/4 ช้อนเล็ก
- กะปิ 1/2 กะปิ
- น้ำมันร้อน 1 ช้อนชา
ขั้นตอนในการทำไข่เจียวกับ sambal matah:
- เตรียมส่วนผสมพริก เช่น หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ พริกป่น และใบมะนาว ตัดส่วนผสมพริกทั้งหมดอย่างประณีตหรือหยาบตามรสนิยมของคุณ
- ใส่ส่วนผสมพริกทั้งหมดลงในชาม แล้วเทเครื่องปรุงทั้งหมด เช่น เกลือหรือน้ำซุปเห็ด น้ำตาล และกะปิ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนควันขึ้นแล้วเทลงในชาม คนให้เข้ากันจนกะปิละลาย อย่าลืมแก้ไขรสชาติก่อน คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยจนได้รสชาติที่พอดี
- หลังจากที่ซอสพร้อมแล้ว ให้ตีไข่เจียวก่อนและให้เกลือ
- เสิร์ฟไข่บนจานแล้วโรยซัมบัลมาตาห์ด้านบน
2. ดอรี่ ฟิช ซัมบัล มาตาห์
สูตรปลาซัมบัลมาตาห์ดอรี่นี้เหมาะที่จะทานสำหรับสี่คน วัสดุที่จำเป็นคือ:
- เนื้อปลาดอรี่ 4 ชิ้น
- ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปเห็ด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกไทย 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ห่อใหญ่
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
- น้ำซุปเห็ด 2 ช้อนชา
- หอมแดง 3 กลีบ (ซอย)
- พริกป่น 10 เม็ด (ซอย)
- ตะไคร้ 1 ต้น (ฝานขาวอย่างเดียว)
- ใบมะกรูด 5 ใบ (เอากระดูกออก)
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำพริกปลาดอรี่:
- ล้างเนื้อดอรี่
- หมักเนื้อโดริด้วยผงกระเทียม น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว น้ำสต็อกเห็ด เกลือ และพริกไทยป่น
- วางปลาดอรี่ที่หมักไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ 20-30 นาที
- ทำแป้งโดยผสมแป้งอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา ผงกระเทียม และน้ำสต๊อกเห็ด แบ่งส่วนผสมนี้ออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งผสมกับน้ำ อีกอันทิ้งไว้ให้แห้ง
- นำปลาออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในส่วนผสมเปียกแล้วจึงนำไปผสมกับส่วนผสมแห้ง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อน ทอดปลาให้หมดสภาพ หม้อทอด จนเป็นสีน้ำตาล
- ทำ sambal matah ในชามอื่น
- เสิร์ฟโดริกรุบกรอบกับซัมบัลมาตาห์
อ่าน: สูตรสลัดผลไม้แสนอร่อยสำหรับลูกน้อยของคุณ
3. สปาเก็ตตี้ Aglio Olio Sambal Matah
ถ้าคุณชอบพาสต้า ซัมบัลมาตาห์ก็เหมาะที่จะจับคู่กับอาหารอิตาเลียนทั่วไปนี้เช่นกัน นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องทำสปาเก็ตตี้ aglio olio sambal matah:
- หอมแดง 10 หัว ซอยละเอียด
- พริกขี้หนู 3 เม็ด เอาเมล็ดออกหั่น
- ตะไคร้ 1 ต้น ส่วนขาว ซอยละเอียด
- ใบมะกรูด 3 ใบ แกะกระดูก หั่นละเอียด
- น้ำมันร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกเห็ด 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2-1 ช้อนชา
- เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ห่อ 225 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ หั่นบาง ๆ หรือสับละเอียด
- น้ำมัน 5-6 ช้อนโต๊ะ
- คื่นฉ่าย 6 ใบ หั่นละเอียด
- 1/4 บล็อกเชดดาร์ชีสขูดแล้วสับหยาบ
- เห็ด (เป็นเห็ดฟาง ชิเมจิ กระดุม) หั่นเป็น 4
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4-1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนในการทำสปาเก็ตตี้ Aglio olio sambal matah:
- ผสมและคนส่วนผสมพริกที่หั่นไว้ทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน
- เพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, น้ำซุป, น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำมันร้อน
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 9 นาที จากนั้นระบาย
- ใช้น้ำปรุงพาสต้าประมาณ 100 มิลลิลิตร
- ใส่น้ำมัน หัวหอม และซัมบัลมาตาห์ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นก็เปิดไฟและปรุงอาหารจนหอม
- เพิ่มเห็ดปรุงอาหารจนเห็ดเหี่ยวและสุก (คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อย)
- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้ม คน.
- ถ้ามันเหนียว คุณสามารถเติมน้ำต้มพาสต้าเล็กน้อยจนคนได้
- ใส่ขึ้นฉ่ายสับ ชีส เกลือและพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน
- โรยซัมบัลมาทาห์บนปาเก็ตตี้และเสิร์ฟ
อ่าน: อาหารที่มีสมูทตี้ 5 สูตรที่ต้องลอง
ซัมบัลมาตาห์ประกอบด้วยหอมแดง กระเทียม พริกแดง กะปิ เกลือ ตะไคร้ มะนาว และน้ำมันมะพร้าว ในหนึ่งมื้อของซัมบัล มาตาห์ ประกอบด้วยแคลอรี โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี และโฟเลต สารเหล่านี้ทั้งหมดสามารถรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง รักษาสุขภาพหัวใจ ผิวหนัง และกระดูก
มีคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับโภชนาการอาหารหรือไม่? ตอนนี้คุณสามารถติดต่อนักโภชนาการผ่านแอปพลิเคชัน คุณรู้! คุณสามารถติดต่อนักโภชนาการหรือแพทย์ได้ทุกที่ทุกเวลาที่คุณต้องการ!
