ตรวจสอบข้อเท็จจริง: ถั่วเหลืองปราศจากกลูเตนจริงหรือ
“โดยพื้นฐานแล้ว ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อนุพันธ์บางอย่างของบริษัทอาจใช้สารเติมแต่งที่มีกลูเตน เช่น ซอสถั่วเหลืองและเนื้อเทียมที่ทำจากถั่วเหลือง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระมัดระวังในการเลือกมากขึ้น”
จาการ์ตา – แฟนพันธุ์แท้โปรตีนจากพืชไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับถั่วเหลืองอย่างแน่นอน ถั่วเหล่านี้นำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น นม เทมเป้ เต้าหู้ ซีอิ๊ว และอื่น ๆ อีกมากมาย คำถามคือ ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนจริงหรือ? ตรวจสอบข้อเท็จจริงด้านล่าง!
บางคนต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน ตัวอย่างเช่น ในผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งระบบภูมิคุ้มกันโจมตีระบบย่อยอาหารเมื่อรับประทานอาหารที่มีกลูเตน
อ่าน: ความสัมพันธ์ของถั่วเหลืองกับความเสี่ยงมะเร็งเต้านม
ถั่วเหลืองเป็นอาหารปลอดกลูเตน แต่...
อ้างจากเพจ มูลนิธิโรคช่องท้องถั่วเหลืองธรรมดาปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ เนื่องจากไม่มีกลูเตนหลักสามประเภท ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ (ไรย์) และข้าวบาร์เลย์ (บาร์เลย์) ถั่วเหล่านี้เป็นอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูงซึ่งดีต่อการบริโภค
ถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งแตกต่างจากแหล่งโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้
หากคุณไม่มีอาการแพ้หรือแพ้ถั่วเหลือง ถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของถั่วเหลืองก็ปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งหมดจะปราศจากกลูเตน อาหารถั่วเหลืองแปรรูปบางชนิดผสมกับส่วนผสมที่มีกลูเตน
นอกจากนี้ การปนเปื้อนข้ามยังเป็นความเสี่ยงอีกประการหนึ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกอาหารจากถั่วเหลืองที่ปราศจากกลูเตน หากถั่วเหลืองถูกเก็บหรือปรุงในภาชนะหรือพื้นที่เดียวกันกับอาหารที่มีกลูเตน อาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้องหรือแพ้กลูเตน
อ่าน: 4 ประโยชน์ของการดื่มนมถั่วเหลืองสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร
เคล็ดลับในการซื้อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วถั่วเหลืองจะปราศจากกลูเตน แต่การอ่านฉลากโภชนาการบนอาหารที่คุณซื้อยังคงเป็นสิ่งสำคัญ คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า "gluten free" หรือ "ปราศจากกลูเตน"บนบรรจุภัณฑ์
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการความปลอดภัยมากขึ้น การอ่านองค์ประกอบและข้อมูลทางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์อาหารอาจเป็นวิธีแก้ปัญหา หากมีการระบุส่วนผสม เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ในส่วนผสม คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อหากคุณเป็นโรคช่องท้อง
น้ำมันถั่วเหลืองโดยทั่วไปมีความปลอดภัยและรวมถึงอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพราะทำจากสารสกัดจากถั่วเหลืองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ธรรมดามักปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตาม คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เต้าหู้ที่เติมด้วยเครื่องปรุง
นอกจากนี้ อาหารแปรรูปจากถั่วเหลืองบางประเภทที่ต้องพิจารณา ได้แก่
- เนื้อเทียมทำจากถั่วเหลือง
เจ้าของอาหารมังสวิรัติย่อมไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เทียมที่ทำจากถั่วเหลืองอย่างแน่นอน หากคุณกำลังมองหาอาหารที่ปราศจากกลูเตน คุณต้องระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เทียม
เพราะผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจมีสารปรุงแต่งอื่นๆ จากแป้งสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นโปรดตรวจสอบส่วนผสมก่อนซื้อ ตกลงไหม
อ่าน: ประโยชน์ของถั่วเหลืองต่อสุขภาพของเด็ก
- ซีอิ๊ว
แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหลายชนิดจะปราศจากกลูเตน แต่ซีอิ๊วก็ไม่ใช่ ข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ซีอิ๊วเกือบทั้งหมด หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน คุณสามารถลองซอสทามาริ
- นมถั่วเหลือง
ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองส่วนใหญ่ไม่มีส่วนผสมของข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจมีรสชาติที่หลากหลายโดยเพิ่มส่วนผสมที่ประกอบด้วยกลูเตน ดังนั้น ตรวจสอบรายการส่วนผสมอีกครั้งก่อนซื้อ ตกลงไหม
นั่นคือการอภิปรายเกี่ยวกับถั่วเหลืองที่อาจปราศจากกลูเตนและอาจไม่เป็นเช่นนั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถมั่นใจได้ว่าถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน
การแปรรูปด้วยสารเติมแต่งและการปนเปื้อนข้ามเป็นสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจมีกลูเตน หากคุณพบอาการหรือข้อร้องเรียนด้านสุขภาพหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบางชนิด ให้ใช้แอปพลิเคชัน เพื่อนัดพบแพทย์ที่โรงพยาบาลใช่
