ทำความรู้จักกับประโยชน์ต่างๆ ของเผือกเพื่อสุขภาพร่างกาย
“เผือกหรือที่เรียกกันว่าเผือกเป็นผักชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีเพราะมีรสชาติที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใครจะคิดว่าต้นรากนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมมากมาย ดังนั้นคุณสามารถบริโภคมันเป็นประจำเพื่อให้ได้ประโยชน์”
, จาการ์ต้า – ผลไม้เผือกเป็นหนึ่งในผักรากที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตซึ่งเดิมปลูกในเอเชีย อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันเผือกได้รับการปลูกฝังในหลายพื้นที่ทั่วโลก เผือกมีเปลือกนอกสีน้ำตาลและเนื้อสีขาวมีจุดสีม่วงทั่ว เมื่อปรุงสุกจะมีรสหวานเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสคล้ายมันฝรั่ง
เผือกเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหารและสารอาหารอื่นๆ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น สุขภาพทางเดินอาหาร และแม้แต่สุขภาพของหัวใจ
อ่าน: เห็นได้ชัดว่ามันสำปะหลังช่วยลดความเสี่ยงของการแคระแกร็น
ประโยชน์ของผลเผือก
นี่คือประโยชน์บางประการของผลเผือกที่คุณจะได้รับหากบริโภคเป็นประจำ:
- ควบคุมน้ำตาลในเลือด
แม้ว่ารากเผือกจะเป็นผักประเภทแป้ง แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรต 2 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด ได้แก่ ไฟเบอร์และแป้งต้านทาน ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ เนื่องจากร่างกายไม่ดูดซึมจึงไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
เผือกยังช่วยชะลอการย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร การวิจัยยังพบว่าการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ประมาณ 10 มก./ดล. ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
เผือกยังมีแป้งชนิดพิเศษที่เรียกว่าแป้งต้านทาน ซึ่งมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้จึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ประมาณร้อยละ 12 ของแป้งในรากเผือกที่ปรุงสุกแล้วเป็นแป้งที่ต้านทานต่อโรคได้ ทำให้เป็นหนึ่งในแหล่งสารอาหารที่ดีกว่า การผสมผสานของแป้งและเส้นใยที่ต้านทานได้นี้ทำให้รากเผือกเป็นทางเลือกที่ดีของคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
เส้นใยและแป้งต้านทานในรากเผือกยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ การวิจัยที่สำคัญพบว่าคนที่กินไฟเบอร์มากขึ้นมักจะมีอัตราการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่า การศึกษาหนึ่งพบว่าทุกๆ 10 กรัมของเส้นใยที่บริโภคต่อวัน ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง 17 เปอร์เซ็นต์
ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจของคุณยังเพิ่มขึ้นหากคุณมีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณทานยาและอาหารเสริมที่สามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายเป็นประจำ สามารถสั่งอาหารเสริมได้ที่ ดังนั้นมันจึงง่ายกว่า
อ่าน: หากไม่มียา อาหาร 8 ชนิดเหล่านี้สามารถลดคอเลสเตอรอลได้
- ต่อสู้กับโรคมะเร็ง
ผลเผือกประกอบด้วยสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โพลีฟีนอลหลักที่พบในรากเผือกคือ เควอซิทินซึ่งมีอยู่ในหัวหอม แอปเปิ้ล และชาในปริมาณมาก เควอซิทิน คิดว่าจะกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งและชะลอการเติบโตของมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่มากเกินไปที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง
- ช่วยลดน้ำหนัก
เผือกเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี และจากการศึกษาพบว่าคนที่กินไฟเบอร์มากกว่ามักจะมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าและมีไขมันในร่างกายน้อยกว่า อาจเป็นเพราะไฟเบอร์ช่วยให้ท้องว่างได้ช้า ทำให้คุณอิ่มนานขึ้นและลดจำนวนแคลอรีที่คุณกินตลอดทั้งวัน เมื่อเวลาผ่านไป อาจทำให้น้ำหนักลดลงได้
อ่าน: 6 อาหารทดแทนข้าวเมื่ออดอาหาร
- ดีต่อลำไส้
เนื่องจากรากเผือกมีเส้นใยสูงและแป้งต้านทานโรค จึงอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ด้วย ร่างกายมนุษย์ไม่ย่อยหรือดูดซับเส้นใยและแป้งต้านทานจึงยังคงอยู่ในลำไส้ เมื่อไปถึงลำไส้ใหญ่ พวกมันจะกลายเป็นอาหารของจุลินทรีย์ในลำไส้และส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดี
เมื่อแบคทีเรียในลำไส้หมักเส้นใยเหล่านี้ พวกมันจะสร้างกรดไขมันสายสั้นที่หล่อเลี้ยงเซลล์ที่อยู่ในลำไส้และทำให้พวกมันแข็งแรงและแข็งแรง การศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเส้นใยและแป้งที่ต้านทานได้สามารถเพิ่มระดับเหล่านี้และช่วยป้องกันโรคลำไส้อักเสบและมะเร็งลำไส้ใหญ่
